La puesta en funcionamiento de una nueva planta industrial dedicada al procesamiento de atún en Marruecos ha despertado inquietud en el sector conservero del Estrecho, especialmente en localidades con una fuerte tradición pesquera como Tarifa. El complejo, situado en la zona de Casablanca, aspira a consolidarse como una de las mayores instalaciones atuneras del norte de África, lo que podría modificar el equilibrio del mercado en el que operan numerosas empresas de la provincia de Cádiz.
La iniciativa ha sido desarrollada por la ingeniería española Gaictech para el grupo marroquí Tunamax y estará ubicada en el Ecoparc de Berrechid. Se trata de una infraestructura industrial de gran escala concebida para integrar todas las fases del proceso productivo, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final del producto. El sistema incorpora un elevado grado de automatización y mecanismos de control destinados a garantizar el cumplimiento de los estándares exigidos por los mercados internacionales.
Según las previsiones del proyecto, la planta podrá procesar alrededor de 15.000 toneladas de atún al año y alcanzar una producción superior a los 50 millones de latas, situándose así entre las principales industrias conserveras del país. La mayor parte de esta producción estará destinada a la exportación, con especial foco en los mercados europeo y norteamericano.
Este avance industrial en la orilla sur del Estrecho se produce en un momento en el que el sector conservero tradicional de la costa gaditana busca mantener su posición apostando por la calidad del producto y los métodos artesanales de elaboración. En Tarifa, por ejemplo, la tradición sigue muy presente a través de la producción de melva, melva canutera, caballa y distintas especialidades de atún elaboradas mediante técnicas transmitidas durante generaciones.
Frente al modelo de producción masiva que representan estas nuevas instalaciones industriales, en el sur de Cádiz continúa predominando un enfoque basado en la transformación artesanal del pescado y en la valorización del origen y del producto local. Una filosofía muy distinta a la de las grandes plantas automatizadas que compiten en volumen dentro de un mercado cada vez más globalizado.
La inauguración de esta gran instalación en Marruecos reabre el debate sobre la competencia en el sector atunero en el entorno del Estrecho de Gibraltar. Mientras algunos expertos consideran que este tipo de proyectos refuerzan el papel de Marruecos como potencia industrial pesquera, en la costa gaditana crece la preocupación por el posible impacto en una actividad históricamente vinculada al territorio y a su identidad marítima
